QUI suis-je ?
Family Cooking Kreol
Je suis Mark Stephney, fondateur et cuisinier de Family Cooking Kréol, cuisine créole et africaine.
J’ai créé Family Cooking Kréol par passion pour la cuisine et pour faire connaître cet aspect de la culture créole et africaine. Des plats pleins de saveurs, parfois méconnus en Europe, que je prépare tous moi-même.
Depuis plusieurs années déjà, je vends mes produits sur les marchés (des accras, des brochettes, des pâtés salés, des plats typiques, comme le poulet boucané…), accompagné par mes frères dans un premier temps, puis par mon équipe.
Apporter de la bonne humeur et du plaisir aux gens, c’est ce qui me rend fier et heureux.
Mettez du soleil dans vos assiettes !
NOTRE BEST-SELLER
Les accras
Les acras ou accras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes et aux épices, plus ou moins relevés avec du piment. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et de la cuisine guyanaise, ils peuvent également être préparés avec d’autres poissons, crustacés, ou légumes .
Chez Family Cooking Kreol, nous les préparons à la morue, à la patate douce mais aussi aux crevettes, c’est un régal !
notre sélection
Le trio de bokits
Le sandwich venu tout droit de la Guadeloupe! Le bokit est un pain frit puis garni de crudités, de poulet, de thon, de chiquetaille de morue, de crevettes… Les possibilités sont nombreuses. Accompagné de frites de patates douces, c’est idéal !
Chez Family Cooking Kreol, nous proposons des bokits, en grand, en mini, en solo, en duo ou en trio, avec différentes garnitures : à la crevette, au poulet massalé, à la morue, au steak façon jamaïcaine, au thon, au poulet fumé…
Traiteur événementiel
Événement particuliers
Mariages, anniversaires, réunions de famille, baptêmes…
Événements professionnels
Repas entre collègues, départ à la retraite…
Collectivités
Restauration pour un événement, marchés…
Nos marchés
Mercredi matin
Maurepas
Place Jean Ribout – 78310 MAUREPAS
De 8 h à 13 h
Vendredi matin
Neauphle-le-Château
Place du Marché – 78640 Neauphle-le-Château
De 8 h à 12 h
Samedi matin
Maurepas
Place Jean Ribout – 78310 MAUREPAS
De 8 h à 13 h
Dimanche matin
Jouars-Pontchartrain
Place du 8-Mai-1945 (foyer rural) 78760 Jouars-Pontchartrain
De 9 h à 13 h
Vous recherchez un traiteur pour vos événements particuliers et/ou professionnels ?
Mes influences culinaires
Avec ma cuisine, j’espère vous emmener voyager, je vous présente ici quelques pays dont la gastronomie m’a inspiré pour créer mes recettes.
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- La Réunion : Comme beaucoup de cuisines créoles, la cuisine réunionnaise est un mélange d’influences du monde entier, entre colonialisme, immigration et tradition ancienne ou familiale. Et comme très souvent, le soleil est de la partie avec son lot de saveurs exotiques.
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- Le Cameroun : Avec son climat varié, ses différences géologiques et sa diversité ethnique, la cuisine camerounaise est particulièrement riche et variée. Les éléments principaux qui composent cette cuisine sont les épices, le manioc, les arachides, mais aussi des viandes et poissons. La cuisine n’échappe pas aux généralités de la cuisine africaine, c’est une cuisine généreuse et conviviale.
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- La Guadeloupe : Influencée par les différentes cultures qui se sont succédé sur l’île (amérindienne, indienne, africaine, et européenne), la cuisine guadeloupéenne invite au voyage. Elle est métissée, savoureuse, colorée, épicée, parfumée, généreuse et familiale. C’est tout simplement du soleil et de la chaleur dans l’assiette.
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- Madagascar : Madagascar présente une diversité culturelle impressionnante (18 populations ethniques). La cuisine malgache, riche, savoureuse et métissée est donc un éventail cosmopolite de saveurs. Le repas typique d’un malgache est composé de deux choses : de beaucoup de riz, appelé « le vary », et du plat principal dit « le loaka » (viande ou poisson).
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- La Côte d’Ivoire : La gastronomie ivoirienne est très diversifiée en raison de sa situation géographique d’une part : le Mali, le Ghana et le Burkina Faso, à l’ouest, la Guinée et le Liberia, à l’est, et bien sûr l’océan Atlantique au sud, et d’autre part par sa diversité culturelle. C’est une cuisine riche en saveurs. Manger ivoirien, c’est vivre un moment de convivialité et de délectation, dans une ambiance chaleureuse et festive.
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- Le Sénégal : La cuisine sénégalaise est une cuisine généreuse, de partage. On se retrouve régulièrement autour d’un plat unique, copieux et très parfumé. Le Sénégal étant un pays bordé par la mer, le poisson occupe une place importante dans la cuisine sénégalaise (il peut-être séché, braisé, fumé ou même fermenté).
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- La Guyane : La cuisine de Guyane ressemble à ses habitants : elle est métissée, cosmopolite et pimentée. À elle seule, elle rassemble de nombreuses influences culinaires : créole, bushinengue, amérindienne, asiatique et même indienne. C’est un véritable voyage gastronomique. Des épices, des saveurs sucrées-salées, du manioc, des viandes et des poissons boucanés… sont à la base de cette cuisine délicieuse et riche.
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- Le Suriname : La cuisine surinamaise est riche et variée, en raison de la présence sur le territoire d’ethnies différentes, issues de l’immigration de diverses régions du monde. C’est pourquoi cette cuisine est un mélange de plats indigènes et européens, de recettes chinoises, africaines, indonésiennes, juives, portugaises et amérindiennes, et de coutumes diverses.